Archief voor de ‘Koken’ Categorie
Gebruik in ieder geval Messing schoonmaakborstels.
Deze zorgen ervoor dat het rooster niet beschadigd raakt. (Complete sets zijn overal te koop).
Een zeephoudend, fijn schuursponsje, milde afwaszeep, spons of vaatdoek. Geen zin in krabben? Leg het rooster een nachtje in vochtig gras of leg hem in je tuisvijver (de vissen zijn er dol op). s’Morgens is alles losgeweekt.
Vergeet ook een eventuele kap, binnen- en buitenkant, niet.
Het is noodzakelijk om zo snel mogelijk vette druppels van het buitenoppervlak te verwijderen. Vet is funest voor geverfde oppervlaktes. Gebruik mild zeepwater en spoel grondig na. Ruwe of schoonmaakmiddelen op citroenbasis kunnen de toplaag op de buitenkap kapot maken.
Een goede voorbereiding is het halve werk
Als u houten satéprikkers gebruikt, leg deze dan eerst een half uur in een bakje met water. Dit voorkomt dat de satéprikkers verbranden.
Bij het aanmaken van het vuur is het aan te raden om paraffine-aanmaakblokjes te gebruiken. Deze geven geen rook en geur af en zijn niet giftig.
Gebruik voor spiesen bij voorkeur vierkante of spiraalvormige spiesen. Dit voorkomt dat uw vlees mee gaat draaien bij omdraaien van het vlees.
Voor het sappigste vlees en de knapperigste groente op de barbecue. Draai uw voedsel tijdens de bereiding slechts éénmaal om, tenzij het recept vereist dat het vaker gebeurt.
Onderdruk de neiging om vleesproducten als hamburgers en biefstukken voortdurend met een spatel plat te drukken. Hiermee drukt u de smaak uit het vlees. Bovendien wordt het hierdoor niet sneller gaar.
Tijdens het roosteren met een vleesvork niet in het vlees prikt. De sappen en smaak gaan hierdoor verloren en het droogt het vlees uit.
Neem bv. een barbecuetang voor het draaien. Gebruik twee vorken één voor rauw vlees en één voor gaar vlees. ( Niet omwisselen).</< span>
Zet een plantenspuit met water klaar om eventueel eerste vlammetjes op te doven.
Sproei geen aanmaakvloeistof op brandend vuur.
Zorg voor een stevige barbecue en plaats deze altijd op een vlakke ondergrond.
Zet tijdens het (openvuur) barbecuen een emmer zand naast de barbecue, om het vuur snel te doven in geval van nood. Doe dit niet met water, hierdoor krijg je veel rookontwikkeling en verwaait het as.
Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje margarine toe, dan zijn ze eerder gaar.
Doe het zout er dan pas op het laatst bij. Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een klein schepje suiker bij het kookwater toegevoegd.
Vertraag het uitschieten of uitlopen door een appel in de zak of bak bij aardappelen te doen.
Voor sommige gaat er niets boven een goed gebakken lekkere biefstuk.
Hoewel het bakken van een biefstuk zeker niet de culinaire hoogstandjes behoort, is het daarom wel handig er het fijne van te weten.
Kogelbiefstuk is veel malser dan Hollandse biefstuk terwijl deze twee soorten weer iets steviger van structuur zijn dan de biefstuk van de haas.
Koop liever een grote biefstuk dan bijvoorbeeld twee kleintjes en neem bij voorkeur een biefstuk van minimaal 150 gram en portioneer de biefstuk na de bereiding.
Koop uw biefstuk tijdig en laat hem 1 ã 2 dagen in de koelkast rijpen, eventueel ingesmeerd met wat olie. Door dat laatste krijgt hij tijdens het bakken een mooi korstje.
Daarnaast : Haal hem ook tijdig uit de koelkast, circa 25 minuten voor hij de pan in gaat, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
Zout de biefstuk nooit voor het bakken, maar altijd achteraf.
Voor een goed resultaat is de juiste pan van heel groot belang.
Kiest u voor een te grote dan verbrandt de boter, neemt u daarentegen een te kleine pan dan bakt de biefstuk niet maar kookt!
Schroei de biefstuk aan beide kanten gloeiend heet dicht in een weinig boter of olie of een combinatie hiervan en bak vervolgens de biefstuk snel om en om van rood – tot rosé – of medium van binnen. Bak hem nooit helemaal gaar want dan wordt hij droog en stug.
Voeg tijdens het bakken geen vocht, room, fruit, groente, uitjes, champignons of andere ingrediënten toe. Gebruik nooit een deksel bij het bakken van een biefstuk.
Leg de gebakken biefstuk op een vleesplank of warm bord en laat hem even rusten voordat u hem met een scherp, ongekarteld mes aansnijdt.
Met aluminium folie kan je je eten warm of juist koud behouden.
De glanzende kant reflecteert de warmte, de matte kant houdt de warmte vast.
Dus gerechten , die warm moeten blijven, afdekken met de matte kant naar boven.
Gerechten, die koel gehouden moeten worden, natuurlijk de glanzende kant boven.
Al veel mensen weten dat je diverse soorten groenten in de magnetron kan koken.
Dit kan ook nog eens zeer energie zuinig.
Veel mensen doen water onder in het bakje waarin ze de groenten gaan koken.
Maar dat is geheel niet nodig bij een magnetron.
Als u de groenten schilt en ze dan goed wast zonder ze hierbij af te drogen, en u legt deze groenten dus ongedroogd in de magenetron koken ze veel sneller omdat de magnetron niet eerst het water waarin de groenten liggen moet verwarmen.
De magnetron hoeft alleen het water wat nog op en in de groenten zit te laten koken.
Zodra u ziet dat dit water kookt kunt u de magnetron ook naar een lager Watt’s zetten.
Hiermee versneld u niet alleen het koken, het scheelt u ook nog eens een hoop energie en dus veel geld.
Een goede en vooral snelle bespaartip.
Al veel mensen weten dat je aardappels kan koken in de magnetron.
Maar wist u ook dat dit nog eens zeer energie zuinig kan ?
Veel mensen doen water onder in het bakje waarin ze de aardappels gaan koken.
Maar dat is geheel niet nodig bij een magnetron.
Als u de aardappels schilt en ze dan goed wast zonder ze hierbij af te drogen, en u legt deze aardappels dus ongedroogd in de magenetron koken ze veel sneller omdat de magnetron niet eerst het water waarin de aardappels liggen moet verwarmen.
De magnetron hoeft alleen het water wat nog op en in de aardappels zit te laten koken. Zodra u ziet dat dit water kookt kunt u de magnetron ook naar een lager wattage zetten.
Hiermee versneld u niet alleen het koken, het scheelt u ook nog eens een hoop energie en dus geld.
Dat is weer eens een mooie en vooral snelle bespaartip !