Archief voor de ‘Keuken’ Categorie
Voor sommige gaat er niets boven een goed gebakken lekkere biefstuk.
Hoewel het bakken van een biefstuk zeker niet de culinaire hoogstandjes behoort, is het daarom wel handig er het fijne van te weten.
Kogelbiefstuk is veel malser dan Hollandse biefstuk terwijl deze twee soorten weer iets steviger van structuur zijn dan de biefstuk van de haas.
Koop liever een grote biefstuk dan bijvoorbeeld twee kleintjes en neem bij voorkeur een biefstuk van minimaal 150 gram en portioneer de biefstuk na de bereiding.
Koop uw biefstuk tijdig en laat hem 1 ã 2 dagen in de koelkast rijpen, eventueel ingesmeerd met wat olie. Door dat laatste krijgt hij tijdens het bakken een mooi korstje.
Daarnaast : Haal hem ook tijdig uit de koelkast, circa 25 minuten voor hij de pan in gaat, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
Zout de biefstuk nooit voor het bakken, maar altijd achteraf.
Voor een goed resultaat is de juiste pan van heel groot belang.
Kiest u voor een te grote dan verbrandt de boter, neemt u daarentegen een te kleine pan dan bakt de biefstuk niet maar kookt!
Schroei de biefstuk aan beide kanten gloeiend heet dicht in een weinig boter of olie of een combinatie hiervan en bak vervolgens de biefstuk snel om en om van rood – tot rosé – of medium van binnen. Bak hem nooit helemaal gaar want dan wordt hij droog en stug.
Voeg tijdens het bakken geen vocht, room, fruit, groente, uitjes, champignons of andere ingrediënten toe. Gebruik nooit een deksel bij het bakken van een biefstuk.
Leg de gebakken biefstuk op een vleesplank of warm bord en laat hem even rusten voordat u hem met een scherp, ongekarteld mes aansnijdt.
Al veel mensen weten dat je diverse soorten groenten in de magnetron kan koken.
Dit kan ook nog eens zeer energie zuinig.
Veel mensen doen water onder in het bakje waarin ze de groenten gaan koken.
Maar dat is geheel niet nodig bij een magnetron.
Als u de groenten schilt en ze dan goed wast zonder ze hierbij af te drogen, en u legt deze groenten dus ongedroogd in de magenetron koken ze veel sneller omdat de magnetron niet eerst het water waarin de groenten liggen moet verwarmen.
De magnetron hoeft alleen het water wat nog op en in de groenten zit te laten koken.
Zodra u ziet dat dit water kookt kunt u de magnetron ook naar een lager Watt’s zetten.
Hiermee versneld u niet alleen het koken, het scheelt u ook nog eens een hoop energie en dus veel geld.
Een goede en vooral snelle bespaartip.
Al veel mensen weten dat je aardappels kan koken in de magnetron.
Maar wist u ook dat dit nog eens zeer energie zuinig kan ?
Veel mensen doen water onder in het bakje waarin ze de aardappels gaan koken.
Maar dat is geheel niet nodig bij een magnetron.
Als u de aardappels schilt en ze dan goed wast zonder ze hierbij af te drogen, en u legt deze aardappels dus ongedroogd in de magenetron koken ze veel sneller omdat de magnetron niet eerst het water waarin de aardappels liggen moet verwarmen.
De magnetron hoeft alleen het water wat nog op en in de aardappels zit te laten koken. Zodra u ziet dat dit water kookt kunt u de magnetron ook naar een lager wattage zetten.
Hiermee versneld u niet alleen het koken, het scheelt u ook nog eens een hoop energie en dus geld.
Dat is weer eens een mooie en vooral snelle bespaartip !
Fruitvliegjes zijn hinderlijke beestjes die afkomen op zoetigheid (lege flesjes enz.). Zelfs als je de bron hebt schoongemaakt, blijven ze soms rondvliegen.
Om ervoor te zorgen dat de laatste vliegjes verdwijnen, zet je een bakje met 1 dl azijn en een druppel vloeibare zeep neer.
De vliegjes zijn zo verdwenen.
Maak aangebrande pannen nooit schoon met een scherp voorwerp. De krassen die ontstaan bevorderen het aanbranden.
Zet de pan een nacht weg met een sterke sodaoplossing en kook deze de volgende dag even op. Direct na het aanbranden even opkoken met een sterke zoutoplossing wil ook wel helpen.
Of vul de aangebrande / aangekoekte pan met heet water, voeg een vaatwastablet, waspoeder of biotex toe even lekker laten weken en schoon is de pan.
Staat u soms ook zo te worstelen om het deksel van een glazen pot met groenten af te krijgen?
Hier diverse oplossingen:
- Prik met een aardappelschilmesje twee gaatjes in het deksel en probleemloos draait u de pot open. Dit moet u natuurlijk niet doen bij iets dat weer afgesloten moet worden, zoals een potje jam of een pot augurken.
- Wat ook wel eens wil helpen is om met een vlakke hand een paar keer hard op de bodem van de pot te slaan of het deksel onder de hete kraan te houden.
Maar de gouden tip is:
Steek een punt van een mes onder het deksel en druk het handvat van het mes naar de pot toe. Zo ontlucht je de pot op een makkelijke manier en de deksel gaat er makkelijk af.